2011/11/05 細菌死滅には 100℃以上の熱湯なら確実と思いきや…

 

殺菌するのに、１００℃以上の熱湯なら全ての有害細菌を殺せる！と思いきや

そうでもないみたいだ。

一部の細菌は芽胞（がほう）と呼ばれるバリアみたいなものを作ることが

できるようだ。この防御能力はきわめて高く、以下のような特性がある。

 

・１００度の高温ぐらいでは死なない ・次亜塩素酸ナトリウムもあまり効果なし ・塩化ベンザルコニウム(オスバン液)は全く効果なし ・エタノールやアルコールは全く効果なし

 

芽胞(内生胞子)の発動条件は、栄養や温度などの環境が悪い状態に置かれたり、

その細菌に対して毒性を示す化合物と接触したりすると、細菌細胞内部に芽胞が

形成されるみたい。wiki より。

 

プロテクトみたいなものですね。パソコンで言うなら不正な exe ファイルが

あると、常駐アンチウィルスソフトがガードしてくれると。

 

なお身近なところで、この能力を所持している菌は 納豆菌 です。

単価23円: ひとくち納豆!! ( 冷凍 )

 

納豆を生産する時に熱湯殺菌が行われるのですが、これは納豆菌以外を死滅させる

目的だそうだ。他にも、食中毒で有名なボツリヌス菌もこのバリア機能を持って

います。

 

菌を滅菌( 完全に死滅 )させることは意外と難しいようです。

 

物理的な方法としてライターで加熱する、焼却するなど wiki に記載されており、

菌について知るのに、参考になるかもしれません。